【應(yīng)城網(wǎng)評(píng)大賽67】煙火應(yīng)城，唯色與香

空林煙火生，晨炊待香白。晨光熹微，應(yīng)城的大街小巷就以升起裊裊炊煙。道路上，彌漫著各種早餐的香味，令人食指大動(dòng)。

清晨之余，太陽(yáng)初升。應(yīng)城的居民便已離開家門，或三五成群，或獨(dú)自一人，前往早點(diǎn)攤位。應(yīng)城的宵夜也是繁多的，但與早餐文化相比還是相形見絀了。早餐往往選擇一碗鱔魚牛肉粉配上一些小菜，或是買份砂子饃、汽水包子配孝感米酒，滿足人們的胃口，開啟美好的一天。三五成群的好友們往往點(diǎn)份粉面，配上鹵菜，以酒相邀，享受美食，暢談人生。

這就是煙火應(yīng)城的早餐文化。應(yīng)城，憑借其豐富的早點(diǎn)文化聞名全國(guó)，央視也多次聚焦應(yīng)城報(bào)道特色美食。何哉？

我在應(yīng)城居住已有一年有余，曾前往過鄉(xiāng)間田野看秧苗綠浪，也曾進(jìn)入恒茂醬園觸摸醬缸斗笠，抑或是去往鹽化產(chǎn)業(yè)看綠色化工……行走間，丈量山水，體悟文化。柴米油鹽醬醋茶，應(yīng)城獨(dú)占其三，米、鹽、醬孕育出應(yīng)城的早餐的三鮮。

秧苗綠浪，糯稻豐年。

應(yīng)城美食，其一鮮在米。立秋之初，鄉(xiāng)間田野。迎風(fēng)秧苗騰綠浪，萬畝糯稻載豐年。夏收時(shí)節(jié)，歸雁催收，勞燕護(hù)耕，漫步于楊河鎮(zhèn)，道路兩側(cè)的田間，黃阡紫陌之上，平整如方磚的便是高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，收割機(jī)開足馬力，在稻田里來回穿梭，爭(zhēng)分奪秒開始收割。這就是應(yīng)城打造的“兩區(qū)一地一中心”的全國(guó)優(yōu)質(zhì)糯稻生產(chǎn)區(qū)。為打造全國(guó)優(yōu)質(zhì)糯稻生產(chǎn)區(qū)，應(yīng)城積極探索。土地方面，應(yīng)城積極開展農(nóng)業(yè)農(nóng)村十大行動(dòng)，探索“小田并大田”試點(diǎn)，打造高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，土地流轉(zhuǎn)、機(jī)械化耕種、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)等等，農(nóng)田“優(yōu)質(zhì)、集中、連片”。技術(shù)方面，應(yīng)城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心積極開展農(nóng)民培訓(xùn)，提供糯稻品種選育、土壤肥料、植保科學(xué)、病蟲害監(jiān)測(cè)、技術(shù)培訓(xùn)、農(nóng)機(jī)培訓(xùn)，擺脫了“稻云不雨不多黃。”的現(xiàn)象。企業(yè)方面，簽約中盤糧油等農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，優(yōu)質(zhì)稻品種“兆優(yōu)5455”“中磐一號(hào)”等等，田間，試驗(yàn)田被整齊地劃分為若干個(gè)小塊用于培育新品種。應(yīng)城正從土地、農(nóng)技、企業(yè)、政策等方面助力打造全國(guó)優(yōu)質(zhì)糯稻生產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建了應(yīng)城早餐文化的香。

應(yīng)水有靈，黃灘冰油。

應(yīng)城美食，其二鮮在醬。應(yīng)城的醬油中，黃灘醬油最為聞名，其汁濃、香醇、味鮮。跟隨指引，前往恒茂醬園，未到其門，先嗅其香。黃灘醬油來歷悠久，《光緒應(yīng)城志》記載，“明·萬歷四年（1576年），黃灘市興，開園造醬。乾隆間，有曬釀醬油上貢。”大富水流域的傳統(tǒng)手工技藝眾多，黃灘醬油最為典型，來源于三獨(dú)特，其一在水，富水回流處，底有巖鹽，水清如鏡，喚名義馬河，用此水，水咸帶甜；其二在缸，黃灘醬油采用特制醬缸，竹制缸蓋，陽(yáng)光曝曬，雨霧阻水；其三在技，經(jīng)過洗、浸、瀝、蒸、攤、拌等數(shù)十多道工藝而成醬，日曬夜露數(shù)年而成油。恒茂醬園堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上采用現(xiàn)代科技手段，把老師傅們多年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)全都轉(zhuǎn)化為可量化參考的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)。黃灘醬油構(gòu)建了應(yīng)城早餐文化的色。

蒲騷故地，膏都鹽海。

應(yīng)城美食，其三鮮在鹽。應(yīng)城的食鹽，歷史悠久，明朝崖崩，石膏現(xiàn)，“峒商”生，暴雨至，鹽鹵出。自此幾百年來，應(yīng)城由膏向鹽、鹽化工方向不斷衍生發(fā)展。應(yīng)城井礦鹽儲(chǔ)量280億噸，擁有9家制鹽企業(yè)，年產(chǎn)量720萬噸。號(hào)稱“三十里膏城”。“應(yīng)”鹽而興、鹽種繁多。應(yīng)城對(duì)鹽物盡其用，巖鹽開采到鹽化工、精細(xì)化工，全產(chǎn)業(yè)鏈把鹽物盡其用。鹽的種類也很豐富，出500多新品種涵蓋從煲湯、涼拌、燒烤的調(diào)味鹽，到護(hù)膚、沐浴、清洗果蔬的日用鹽，亦有深加工而成的純堿、氯化銨、復(fù)合肥等等暢銷全國(guó)。

煙火應(yīng)城，唯色與香，古樸小市，應(yīng)來之城。

稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）

作者：孫縉（應(yīng)城市委宣傳部）

責(zé)編：黃菲